✨Bí Mật Nằm Ở Thùng Gỗ Vì Sao Hương Vị Nước Mắm Phụ Thuộc Vào Vật Liệu Ủ Chượp?

Khám phá thêm tại website: haihuong.vn

Mua tại Shopee

Trong quy trình làm nước mắm truyền thống, nhiều người thường chú ý đến cá, muối và thời gian ủ mà ít để ý đến một yếu tố thầm lặng nhưng cực kỳ quan trọng: thùng gỗ. Trên thực tế, thùng gỗ không chỉ là nơi chứa chượp mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình lên men, màu sắc và hương vị cuối cùng của nước mắm. Vì sao vật liệu này lại có vai trò quyết định đến chất lượng nước mắm đến vậy?Bề mặt gỗ có cấu trúc xốp tự nhiên, giúp duy trì hệ vi sinh vật có lợi sau nhiều mẻ ủ liên tiếp. Chính hệ vi sinh này góp phần thúc đẩy quá trình phân giải protein trong cá thành các axit amin – yếu tố tạo nên độ đạm và vị ngọt hậu đặc trưng của nước mắm. Không giống như bể xi măng hay thùng nhựa, thùng gỗ “sống” cùng quá trình ủ chượp, hỗ trợ sự ổn định vi sinh trong suốt thời gian dài.Gỗ có khả năng trao đổi không khí rất nhẹ với môi trường bên ngoài. Nhờ đó, nhiệt độ và độ ẩm bên trong thùng được điều hòa tự nhiên, tránh hiện tượng bí hơi hay biến động nhiệt quá lớn. Quá trình lên men cá – muối đòi hỏi sự ổn định cao trong nhiều tháng, thậm chí nhiều năm. Thùng gỗ giúp duy trì điều kiện lý tưởng để nước mắm chín từ từ, cho ra màu nâu cánh gián đẹp và hương thơm dịu đặc trưng.