✨Các Món Ăn Ngon, Bổ Dưỡng Từ Đậu Đen

Khám phá thêm tại website: 1shop.vn

Mua tại Shopee

Đậu đen có vị ngọt nhẹ, bùi bùi lại có nhiều protein và chất xơ, là nguyên liệu của nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Vậy nên chế biến đậu đen thành các món ăn nào? Cùng tìm hiểu công thức các món ăn ngon trong bài viết này.Đậu đen (Phaseolus vulgaris L.) họ thực vật Fabaceae. Chúng là một trong những loại đậu khô được tiêu thụ thường xuyên nhất, cùng với đậu gà. Với nhiều tên gọi khác như đậu rùa, caviar criollo và  frijoles negros.

Đậu đen có nguồn gốc từ Nam Mỹ, có màu vỏ đen bóng (về mặt kỹ thuật là màu tím sẫm) và phần ruột màu trắng chứa nhiều protein thực vật, chất xơ và chất chống oxy hóa. Khi nấu chín, đậu có kết cấu mềm mịn và vị ngọt nhẹ, là một nguyên liệu chính trong ẩm thực Mỹ Latinh và Caribe.Một bát cháo nóng hổi với vị ngọt từ xương và vị bùi của đậu đen, là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hay khi cảm thấy nhạt miệng.

Thời gian thực hiện: 1 tiếng

Khẩu phần: 3–4 người

Nguyên liệu:

• Đậu đen 50g
• Xương ống heo hoặc xương sườn 300–400g
• Gạo tẻ 100g tương đương 1/2 chén
• Gừng tươi 1 nhánh nhỏ cắt sợi
• Hành lá 1 nhánh thái nhỏ
• Hành tím 2 củ băm nhỏ
• Dầu ăn 1 thìa
• Tiêu 1/2 thìa
• Muối 1/2 thìa
• Hạt nêm

Các bước thực hiện:

• Đậu đen ngâm với nước ấm khoảng 4–6 giờ hoặc ngâm qua đêm như vậy đậu sẽ mềm và nhanh chín
• Xương rửa và chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi và muối, rửa sạch
• Thêm dầu ăn vào nồi, phi thơm với hành tím, cho xương vào xào săn, đổ khoảng 1.5 lít nước, đun sôi, hạ lửa cho đậu đen và thêm vài lát gừng, ninh nhừ trong khoảng 30 phút
• Gạo vo sạch, cho vào nồi nước xương đang hầm ninh thêm 25 phút, nêm muối, hạt nêm vào cháo, nêm nếm lại cho vừa ăn, khi cháo đã chín mềm thì tắt bếp
• Múc cháo ra tô, thêm hành lá, tiêu và thưởng thức khi còn nóng.

Mẹo:

• Khi nấu xương bạn cần vớt bỏ bọt nổi liên tục
• Cứ 5–10 phút là khuấy nhẹ cháo để tránh bị cháy.Thời gian thực hiện: 1 tiếng 15 phút

Khẩu phần: 3 người

Nguyên liệu:

• Đậu đen 10–20g
• Bồ cầu 1 con
• Đậu gà 10g
• Hạt sen 10g
• Kỷ tử 5g
• Hành lá 1 nhánh cắt nhỏ
• Hành tây 1/2 củ cắt múi cau
• Hạt nêm
• Muối
• Hạt tiêu

Các bước thực hiện:

• Bồ câu làm sạch lông và nội tạng, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo
• Đậu đen ngâm qua đêm hoặc ngâm 3–4 tiếng trước khi nấu, rửa sạch
• Hạt sen và đậu gà rửa sạch
• Đổ nước vào nồi, thêm hạt sen, đậu đen, đậu gà vào hầm 15 phút
• Thêm bồ câu và hạt nêm rau củ vào đun sôi, hạ lửa, cho kỷ tử và hành tây vào hầm thêm 1 tiếng
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho 1 thìa cà phê tiêu xay vào, tắt bếp
• Múc bồ câu ra tô, rắc hành lá lên là hoàn thành món ăn

Mẹo:

• Bồ câu nên chọn con 10–15 ngày tuổi, thịt sẽ thơm, ngon hơn
• Mua đậu đen có hạt to mẩy, chắc, đồng đều.Thời gian thực hiện: 30 phút

Khẩu phần: 3–4 người

Nguyên liệu:

• Đậu đen 1/2kg
• Chân gà 6 cái
• Chanh tươi
• Muối

Các bước thực hiện:

• Đậu đen ngâm với nước khoảng 4–6 giờ, điều này giúp đậu sẽ mềm và nhanh chín hơn, rửa sạch và bỏ hết hạt lép
• Chân gà dùng kéo cắt bỏ phần móng, ngâm cùng nước chanh loãng 10–15 phút
• Cho 2 lít nước vào nồi, thêm chân gà và đậu đen vào đun sôi, hạ lửa và hầm 30 phút
• Khi chân gà và đậu đen nhừ rồi thì thêm 1 thìa muối, 1 ít hạt nêm vào, khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp
• Múc chân gà đậu đen ra chén, thưởng thức.Món xôi đậu dẻo thơm, khi ăn cùng dừa bào thì càng ngon.

Thời gian thực hiện: 30–60 phút

Khẩu phần: 3–4 người

Nguyên liệu:

• Đậu đen 100g
• Gạo nếp 300g
• Nước cốt dừa 200ml
• Lá dứa 3 cái
• Muối, đường, dừa nạo sợi, mè rang (vừng)

Các bước thực hiện:

• Đậu đen ngâm qua đêm, sáng mai đãi lại để bỏ hạt lép, bui bẩn , rửa lại và để ráo
• Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước khoảng 2–3 tiếng để hạt nếp mềm dẻo khi nấu
• Lá dứa rửa sạch và cuồn thành bó cho vào nồi nước sôi, đặt vỉ hấp xôi lên, đậy nắp và đun sôi
• Trộn đều gạo nếp với đậu đen cùng một ít muối, cho hỗn hợp vào xửng hấp, nấu khoảng 15–20 phút. Khi xôi chín, rưới nước cốt dừa lên, xới đều xôi và hấp thêm 5–10 phút
• Múc xôi ra đĩa, rắc dừa nạo sợi và mè rang lên trên, thưởng thức.