✨Các Món Ngon Có Thể Ăn Với Nem Nướng

Khám phá thêm tại website: thuctap.vn

Mua tại Shopee

Bạn đã bao giờ sở hữu một mẻ nem nướng thơm nức mũi, xèo xèo mỡ óng ả nhưng lại băn khoăn không biết nên kết hợp thế nào ngoài việc chấm tương ăn vã? Nem nướng là một trong những kiệt tác của ẩm thực Việt, mang đậm vị ngọt của thịt, hương thơm của tỏi lý sơn và chút béo ngậy của mỡ heo nướng than hồng. Nhờ kết cấu dẻo dai và hương vị đậm đà đặc trưng, nem nướng có thể bắt cặp với rất nhiều món ăn khác để tạo nên những combo đặc sản đỉnh cao.Nem nướng (nổi tiếng nhất là nem nướng Nha Trang hoặc nem nướng Ninh Hòa) là món ăn được chế biến từ thịt heo nạc đùi thật tươi ngon, quết thật nhuyễn mịn cùng mỡ hạt lựu và các gia vị truyền thống như nước mắm cốt, tỏi băm, tiêu, đường thốt nốt. Hỗn hợp thịt dẻo quánh sau đó được bọc vào các thanh tre hoặc sả cây rồi nướng trực tiếp trên bếp than hoa đỏ rực. Một xiên nem nướng đạt chuẩn chất lượng cao phải có lớp vỏ ngoài xém vàng bắt mắt, thớ thịt bên trong màu hồng chín tới, dẻo dai tự nhiên, khi cắn vào phải tứa nước thịt ngọt lịm và dậy lên mùi thơm nồng nàn của khói than quyện tỏi ớt.Nem nướng mang đặc tính béo, ngọt bùi và có mùi thơm đậm (nhóm hương thơm Maillard do nướng than). Để tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, các món ăn kèm bắt buộc phải sở hữu các yếu tố đối nghịch để cân bằng lại: vị chua thanh từ quả/rau củ muối để cắt giảm cảm giác ngấy mỡ, độ giòn rụm của bánh tráng chiên để bù trừ cho kết cấu dẻo mịn của thịt, và các loại rau rừng có vị chát nhẹ để kích thích tuyến nước bọt.

Vậy với những nguyên lý điều vị đó, chúng ta cùng tìm hiểu xem nem nướng ăn với món gì là chuẩn bài nhất nhé!- Món ăn đi kèm: Bánh tráng phơi sương, ram chiên giòn (bánh tráng cuốn chặt chiên ngập dầu), dưa leo, chuối chát, khế chua, xoài xanh thái lát và các loại rau sống (xà lách, diếp cá, hẹ, húng quế).

• Phải dùng nước sốt chấm dẻo quánh được nấu từ tương hột, nếp xay, thịt băm, gan heo và tôm, thơm nồng mùi dầu điều và tỏi phi.

• Đặt miếng bánh tráng lên tay, xếp rau sống, xoài xanh, dưa leo, một miếng ram chiên giòn rụm và một cây nem nướng cắt đôi vào giữa rồi cuộn chặt lại. Chấm ngập vào chén sốt ấm nóng. Vị dẻo của nem, vị giòn của ram, vị chua của xoài và béo ngậy của sốt tương hòa quyện tạo nên một trải nghiệm cực kỳ bùng nổ.- Món ăn kèm: Bún tươi (hoặc bún khô luộc sốc nước đá cho giòn dai), chả giò chiên giòn, đồ chua (cà rốt, củ cải ngâm giấm), lạc rang giã dập, mỡ hành óng ả và một bát nước mắm chua ngọt tỏi ớt pha loãng.

• Cho bún vào tô, xếp nem nướng cắt lát, chả giò cắt khúc và rau sống thái nhỏ lên trên. Rưới mỡ hành, rắc lạc rang rồi chan nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Từng sợi bún mát lạnh quyện với miếng nem ấm nóng, đậm đà, thơm mùi tỏi tiêu khiến bạn muốn ăn mãi không ngừng.- Món ăn kèm: Những xấp bánh hỏi lá dứa trắng mịn, mướt mát được phết đều một lớp mỡ hành hoặc hẹ băm, ăn kèm dưa kiệu, dưa chua và nước mắm cốt pha tỏi ớt chua thanh.

• Gắp một miếng bánh hỏi mềm rượi, đặt lên trên một lát nem nướng thơm phức, kẹp thêm cọng rau thơm rồi chấm dặm vào chén nước mắm. Cái hay của món này là sự dẻo mềm của bánh hỏi làm tôn lên tối đa độ giòn dai, sần sật của nem nướng thịt tươi.- Món ăn kèm: Ổ bánh mì nướng giòn rụm, đu đủ và cà rốt bào sợi làm chua, ngò rí, vài lát ớt sừng và sốt nước mắm keo (nước mắm nấu đường kẹo lại cùng tỏi ớt).

• Rạch dọc ổ bánh mì, phết chút bơ, xếp 2-3 cây nem nướng nóng hổi vào, thêm dưa chua, rau ngò và rưới nước sốt kẹo lên. Vị giòn rụm của vỏ bánh mì quyện với phần ruột nem đậm đà, cay cay tạo nên một bữa sáng đầy năng lượng.- Nem nướng ngon nhất là khi vừa nhấc ra khỏi bếp than, mỡ heo còn đang sôi sủi bọt nhẹ. Khi nguội, mỡ bên trong nem sẽ đông bớt lại, làm nem bị khô cứng và giảm mất 50% mùi thơm đặc trưng. Nếu mua về bị nguội, cậu nên áp chảo nhanh hoặc quay lò vi sóng khoảng 30 giây trước khi ăn.

• Vì nem nướng chứa hàm lượng đạm và chất béo khá cao, bạn nên chuẩn bị lượng rau xanh đi kèm phong phú và nhiều hơn thông thường, đặc biệt là các loại rau có vị chua/chát tự nhiên như xoài non, khế, lá cóc để hỗ trợ tiêu hóa tốt nhất.

• Nếu có sẵn nem nướng thô chưa nướng, bạn hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và trữ trong ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần rã đông tự nhiên rồi mang đi nướng than hoặc dùng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10-12 phút là lại có ngay mẻ nem thơm ngon như mới.Các món ngon có thể ăn với nem nướng vô cùng phong phú và đa dạng, từ món cuốn bánh tráng thanh mát giải ngấy, tô bún trộn mỡ hành nồng nàn cho đến ổ bánh mì kẹp giòn rụm cho ngày bận rộn. Chính sự linh hoạt và hương vị đậm đà nguyên bản của nem nướng đã biến nó trở thành vua của các loại đồ nướng ẩm thực Việt.