✨Có Nên Rửa Nấm Linh Chi Trước Khi Chế Biến Không?

Khám phá thêm tại website: 1shop.vn

Mua tại Shopee

Không nên rửa sạch nấm linh chi trước khi chế biến vì điều này sẽ làm bay mất lớp bào tử nấm nằm ở bền mặt tai nấm, đây là nơi chứa nhiều dược chất của cây nấm.Có nên rửa nấm linh chi trước khi dùng không? Là một câu hỏi thường gặp khi dùng linh chi. Câu trả lời là không nên rửa. Bởi vì việc này vô tình làm mất đi phần giá trị của loại dược liệu này.

Ở trên tai nấm, có lớp bột mịn màu nâu sẫm bao phủ trên bề mặt. Đây không phải là bụi bẩn, mà chính là bào tử nấm linh chi, chứa nhiều dược chất, bao gồm triterpenes. Bào tử là nơi sinh sản của nấm và được bao bọc bởi lớp vỏ kitin cứng.

• Hợp chất triterpenoid giúp tạo nên vị đắng đặc trưng ở nấm linh chi, nó còn có nhiều công dụng như chống viêm, chống khối u, kháng khuẩn, giảm đường huyết, chống sốt rét...(theo MDPI)
• Polysaccharides lại có khả năng cải thiện miễn dịch, thành phần này cũng có nhiều trong bào tử nấm.

Việc rửa nấm sẽ làm trôi đi lớp bào tử quý giá này, đồng nghĩa với việc bạn đang loại bỏ đi những hoạt chất sinh học tốt và giá trị.Thay vì rửa nước, bạn chỉ nên vệ sinh nấm linh chi một cách nhẹ nhàng khi thấy có bụi bẩn, đất cát bám vào. Theo người có kinh nghiệm về nấm linh chi chia sẻ, bạn muốn sơ chế nấm linh chi thì nên làm theo cách sau:Vì không nên rửa như các thực phẩm thông thường, nên bạn hãy chuẩn bị một cây cọ lông mềm, bàn chải đánh răng siêu mềm, hoặc một chiếc khăn vải xô sạch. Những dụng cụ này sẽ giúp làm sạch linh chi dễ dàng.Dùng dụng cụ đã chuẩn bị chà nhẹ nhàng theo một chiều trên bề mặt tai nấm để loại bỏ bụi bẩn. Cách bạn làm không khác gì lúc bạn phủi bụi cho một món đồ cổ vậy. Nếu chỗ nào có vết bẩn khó chải được, thì dùng khăn ẩm, chấm vào nơi có vết bẩn, rồi lau sạch vùng đó, đừng lau sang những khu vực sạch.

Để nấm ở nơi khô ráo khoảng 15-20 phút trước khi đem chế biến.Bào tử nấm linh chi chất lượng và bào tử nấm linh chi bị mốc khác nhau như thế nào? Để phân biệt rõ chúng, bạn có thể tham khảo các yếu tố sau:Bào tử là dạng bột siêu mịn, khi sờ bạn sẽ có cảm giác nó mượt như nhung, đồng thời nó cũng khô ráo, không hề dính tay. Còn bào tử linh chi mốc sẽ có dạng sợi tơ, vón cục, ẩm ướt khi dùng tay chạm vào.Bào tử nấm trải đều trên bề mặt và các rãnh nhỏ trên tai nấm. Còn nếu nó bị mốc thì chuyển thành mọc thành từng cụm, với các đốm mốc, nơi nào bị ẩm nhiều thì mốc càng nhiều và nhìn thấy càng rõ.Bào tử nấm linh chi chất lượng sẽ thường có màu nâu hoặc sâu sẫm, chúng phủ lên bề mặt đều, đồng nhất. Còn nếu bạn thấy bề mặt này có nhiều đốm trắng, xanh lá li ti, hay từng cụm, thì khả năng cao nó đã bị mốc rồi, khi mốc nặng sẽ có màu đen, xanh đen, cũng rêu mốc nổi lên.Bào tử thường có mùi thơm gỗ, thảo mộc đặc trưng, mùi hương này rất dễ chịu, có cảm giác tươi mới, còn mùi nấm mốc thì khó ngửi, chua, hắc. Mà khi bạn nghi ngờ bào tử nấm linh chi mốc, thì hạn chế ngửi, vì có thể sẽ hít phải vi khuẩn mốc.Thường thì tai nấm và bào tử nấm sẽ đi liền cùng nhau, chứ không tách riêng ra, nên bạn có thể xem tai nấm có cứng chắc, khô ráo không. Nếu mà thấy ẩm, mềm, lại bị đổi màu, mùi chua, mốc, thì nó đã hư rồi, bạn không nên dùng.

Nếu nấm linh chi đã bị mốc, tốt nhất hãy bỏ hết, đừng tiếc của mà chỉ cắt bỏ phần mốc nhé, vì độc tố có thể đã lây lan hết toàn bộ tai nấm rồi, việc dùng sản phẩm đã hư hỏng có thể gây hại cho sức khỏe.