✨Nghệ Và Gừng Là Gì? Tác Dụng, Loại Nào Chống Oxy Hóa Mạnh Hơn

Khám phá thêm tại website: 1shop.vn

Mua tại Shopee

Gừng và nghệ đều là hai thực phẩm phổ biến, có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cả hai đều có khả năng chống oxy hóa mạnh, tuy nhiên, giữa gừng và nghệ loại nào chống oxy hóa tốt hơn? Cùng tìm hiểu ngay nhé.Gừng ( Zingiber officinale) là một loại gia vị phổ biến được dùng trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống trên khắp thế giới. Đặc biệt ở Đông Nam Á, gừng còn được dùng để hỗ trợ các vấn đề về tiêu hóa, đau họng, ho,... Gừng là một loại cây thân thảo theo mùa, có vị cay nồng, có rễ thân ngầm có thể tồn tại lâu trong đất và có thể tạo ra chồi mới để thay thế lá và thân chết. Thân ngầm gừng phân nhánh không đều, có nhiều xơ thô, trải phẳng và có màu vàng nhạt bên trong.Nghệ (Curcuma longa) cũng tương từ gừng, là một loại gia vị và phụ gia thực phẩm, được dùng rộng rãi để cải thiện hương vị và tạo màu, nhờ nó có màu vàng đặc trưng. Curcumin là một chất tạo màu vàng cam, thực tế không tan trong nước và được Liên minh Châu Âu (EU) cho phép sử dụng làm phụ gia thực phẩm.Cả nghệ và gừng đều giàu chất chống oxy hóa, mỗi loại có những hoạt chất nổi bật như:

• Nghệ chứa curcumin - hợp chất tạo nên màu vàng cam đặc trưng 
• Gừng chứa gingerol và shogaol - các hợp chất phenolic

Một số lợi ích nổi bật của gừng và nghệ như:Nghệ và gừng đều chứa nhiều chất chống oxy hóa. Trong khi đó, có các bằng chứng cho thấy các gốc tự do có thể tích tụ khắp cơ thể theo tuổi tác, khởi phát quá trình lão hóa, cũng như nhiều lý như bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson. Chất chống oxy hóa hoạt động bằng cách trì hoãn hoặc ngăn chặn quá trình oxy hóa của các hóa chất khác, giúp bảo vệ tế bào và sức khỏe. Như vậy, việc bổ sung đầy đủ chất chống oxy hóa, thì đồng nghĩa tế bào được bảo vệ tốt hơn, giảm nguy cơ viêm nhiễm, tổn thương và bệnh tật.

Curcumin có thể ức chế quá trình peroxy hóa lipid, nó dường như làm giảm hoạt động của nitric oxide (NO) synthase cảm ứng (iNOS).

Trong khi đó, các đặc tính chống oxy hóa và chống viêm của gừng là nhờ gingerol, shogaols, paradol và zingerone. Cơ chế chống oxy hóa của gừng liên quan đến sự hoạt hóa con đường tín hiệu Nrf2 (yếu tố hạt nhân liên quan đến hồng cầu 2). 

So về khả năng chống oxy hóa thì nghệ mạnh hơn gừng một chút, các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm như chỉ số ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), ước tính khả năng chống oxy hóa, curcumin có chỉ số cao hơn gingerol.