✨So Sánh Đậu Đen Xanh Lòng và Đậu Đen Trắng Lòng: Loại Nào Tốt Hơn?

Khám phá thêm tại website: 1shop.vn

Mua tại Shopee

Đậu đen từ lâu đã là thực phẩm quen thuộc trong nhiều món ăn của người Việt. Tuy nhiên, nhiều người hiện nay vẫn chưa phân biệt được đậu đen xanh lòng và đậu đen trắng lòng khác nhau như thế nào? Bài viết này sẽ phân tích về hình dáng, màu sắc, lợi ích để bạn dễ dàng phân biệt.Đậu đen hay đỗ đen (Phaseolus vulgaris L.) là một loại đậu thuộc họ Fabaceae. Là một loại cây thân cỏ cao 50 – 100 cm, có hoa màu tím, quả giáp dài, lá kép. Hạt đậu đen xanh lòng có vỏ màu đen, chứa nhân màu xanh đặc trưng.Đỗ đen này còn được gọi là đậu đen thường. Cũng có hình dáng và đặc điểm tương đồng với loại đậu xanh lòng, có vỏ đen bóng, chắc chắn nhưng phần ruột có màu trắng.Tuy đều là giống đỗ đen nhưng cả hai sản phẩm này đều có những đặc điểm nhận biết dễ dàng.

• Đậu xanh lòng thì thường nhỏ hơn, kích cỡ to hơn đậu xanh (có thể là to gấp đôi)

• Đậu thường thì hạt lớn hơn đậu đen xanh lòng, nó tương đương hạt đậu trắng, tỷ lệ hạt có thể to nhỏ khác nhau tùy chất lượng.Nếu kích thước hạt đậu khiến bạn khó phân biệt thì màu sắc chính là điểm nhấn khác biệt mà mắt thường có thể nhận biết ra ngay.

• Hạt đậu đen xanh lòng như tên gọi, phần vỏ đen đặc trưng và bên trong ruột có màu xanh lục nhạt ( nhìn giống vỏ hạt đỗ xanh)

• Đậu thường thì vỏ đen và ruột trắng hoặc trắng ngà.Về cơ bản, thành phần dinh dưỡng giữa hai loại đậu đen là tương tự nhau. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, cả hai đều là nguồn cung cấp dồi dào protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. 

Thành phầnHàm lượng (trong 100g đậu đen)Năng lượng132 kcalChất đạm (Protein)8,86 gChất béo (Lipid)0,54 gCarbohydrate23,7 gChất xơ (Fiber)8,7 gCanxi27 mgPhốt pho140 mgCùng một số dưỡng chất như:

• Chất chống oxy hóa như axit phenolic, saponin, anthocyanin và flavonol, cùng một số chất như catechin, quercetin, myricetin và kaempferol
• Vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B9)
• Lượng nhỏ mangan, đồng, kẽm, sắt, selen, kali...

Lưu ý: Hàm lượng dinh dưỡng có thể thay đổi tùy theo giống đậu và cách chế biến.t lợi ích chuyên sâu hơnXanh lòngHương vịBùi đậm, thơm mạnh, hơi ngọt hậuNhạt hơn, ít đậm đàXanh lòng (ngon hơn)Dễ nấuHạt chắc, nấu lâu hơn một chútHạt to, nấu nhanh hơn, mềm dễTrắng lòngGiá thànhCao hơn (thường đắt hơn 20–50%)Rẻ hơn, dễ muaTrắng lòng rẻ hơnPhù hợp với aiNgười muốn bổ dưỡng, làm đẹp da/tóc, hỗ trợ sức khỏe tổng thểNgười mới bắt đầu, thích vị nhạt, nấu nhanhTùy mục đích