✨Thời Gian Ủ Nước Mắm Bao Lâu Là Đạt Chuẩn? Sự Thật Không Phải Ai Cũng Biết

Khám phá thêm tại website: haihuong.vn

Mua tại Shopee

Nước mắm ngon không thể “làm nhanh”. Đằng sau một chai nước mắm đậm đà là cả một quá trình ủ chượp kéo dài, đòi hỏi thời gian, kỹ thuật và sự kiên nhẫn. Vậy ủ nước mắm bao lâu mới được xem là đạt chuẩn? Và thời gian ủ ảnh hưởng thế nào đến chất lượng thành phẩm?Theo phương pháp ủ chượp truyền thống của Việt Nam, thời gian ủ nước mắm thường kéo dài:

Tối thiểu: 12 tháng Phổ biến: 12 – 18 tháng Cao cấp: có thể lên đến 24 tháng hoặc lâu hơn

Quá trình này diễn ra trong thùng gỗ lớn hoặc bể chứa chuyên dụng, nơi cá và muối được lên men tự nhiên dưới tác động của enzyme và vi sinh vật có lợi.

Thời gian ủ càng đủ và đúng kỹ thuật thì:

Protein trong cá phân giải hoàn toàn thành axit amin tự nhiên Hương thơm dịu, sâu Vị mặn hài hòa, hậu ngọt rõ Màu nâu cánh gián trong tự nhiên

Nếu rút ngắn thời gian ủ, nước mắm có thể:

Gắt mùi Vị mặn chát Thiếu hậu ngọt đặc trưngỦ nước mắm thực chất là một quá trình thủy phân protein tự nhiên. Trong thời gian dài:

Cá phân giải dần thành đạm amin Tạp chất lắng xuống Hương vị ổn định và cân bằng

Nếu ủ quá ngắn:

Protein chưa phân giải hoàn toàn Hương vị chưa “chín” Độ đạm có thể cao nhưng không phải đạm bền vững

Vì vậy, thời gian không chỉ quyết định độ ngon mà còn quyết định chất lượng đạm thật trong nước mắm.