.png)
Cần Thơ nổi tiếng với nhiều làng nghề truyền thống lâu đời như làng hủ tiếu, làng kẹo dừa... Trong đó, không thể không nhắc đến làng bánh tráng Thuận Hưng – một địa chỉ nổi bật gắn liền với nghề làm bánh tráng truyền thống. Nếu bạn đang có dự định khám phá làng nghề đặc sắc này, hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu thêm những điều thú vị về làng bánh tráng nổi tiếng bậc nhất xứ Tây Đô nhé!
Làng nghề làm bánh tráng Thuận Hưng ở đâu?
Làng bánh tráng Thuận Hưng tọa lạc tại khu vực Tân Phú, phường Thuận Hưng, quận Thốt Nốt, thành phố Cần Thơ. Đây là một trong những làng nghề truyền thống lâu đời nhất của vùng đất Tây Đô, với hơn 200 năm hình thành và phát triển. Hiện nay, toàn làng có khoảng 500 lò bánh hoạt động ngày đêm để cung cấp sản phẩm ra thị trường khắp nơi.
Bánh tráng Thuận Hưng có nhiều loại, mỗi loại đều mang hương vị riêng biệt không thể nhầm lẫn. Điều làm nên sự đặc trưng của bánh chính là bí quyết gia truyền của người dân nơi đây. Bánh dẻo dai, thơm mùi gạo, nướng lên không bị bể hay giòn vụn – điều mà ít nơi nào làm được.
Với hương vị truyền thống và nét đẹp của quy trình làm bánh thủ công, làng nghề bánh tráng Thuận Hưng đã trở thành một điểm đến hấp dẫn đối với du khách khi đến du lịch Cần Thơ. Không chỉ đơn thuần là nơi làm ra món ăn quen thuộc, làng nghề còn là không gian văn hóa đặc sắc, lưu giữ tinh hoa nghề truyền thống bao đời của người dân miền Tây.
Lịch sử làng nghề
Làng nghề làm bánh tráng ở Cần Thơ đã hình thành và phát triển gần 200 năm, trở thành một trong những điểm đến đặc sắc thu hút du khách mỗi khi có dịp ghé thăm vùng đất Tây Đô. Đến với làng bánh tráng Thuận Hưng, du khách không chỉ được thưởng thức những chiếc bánh tráng quê thơm ngon mà còn có cơ hội tìm hiểu quy trình làm bánh công phu, mang đậm dấu ấn truyền thống của người dân nơi đây.
Ngay khi đặt chân đến cổng làng, du khách đã có thể cảm nhận rõ hương thơm đặc trưng của bột gạo quyện với khói dừa – mùi hương quen thuộc gợi nhớ những làng quê yên bình. Hai bên đường là hình ảnh những phên bánh tráng được phơi đều tăm tắp dưới nắng, tạo nên một khung cảnh vừa nên thơ vừa ấn tượng – như một “bức tranh làng nghề” sống động giữa đời thường.
Không ai biết chính xác làng bánh tráng Thuận Hưng có từ bao giờ, chỉ biết rằng nghề làm bánh đã được truyền từ đời này sang đời khác và đến nay đã tồn tại suốt gần hai thế kỷ. Hiện nay, làng có hơn 100 hộ dân vẫn ngày đêm cần mẫn giữ lửa nghề, gìn giữ một phần hồn cốt của văn hóa miệt vườn sông nước Cần Thơ.
Quy trình làm bánh tráng của người dân Thuận Hưng
Tham quan làng bánh tráng Thuận Hưng, du khách không chỉ được chiêm ngưỡng khung cảnh yên bình đặc trưng của làng quê miền Tây mà còn có cơ hội tìm hiểu tường tận về quy trình làm bánh tráng truyền thống – một công việc đòi hỏi sự khéo léo, cẩn thận và đầy tâm huyết của người thợ.
Làm bánh tráng cũng giống như sáng tạo một tác phẩm nghệ thuật. Mỗi công đoạn đều cần được thực hiện chính xác và có sự cảm nhận riêng của người làm nghề. Đầu tiên là bước chuẩn bị bột: gạo được ngâm kỹ, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn rồi đong bằng gáo – mỗi gáo tương ứng với một chiếc bánh. Tỷ lệ bột và nước phải được điều chỉnh hợp lý để đảm bảo độ dẻo, dai và mùi thơm tự nhiên của bánh.
Bột sau khi được chuẩn bị sẽ được tráng lên một tấm mùng mỏng căng sẵn trên miệng nồi nước sôi. Người thợ dùng khây để tán đều bột thật nhanh và mỏng. Bí quyết nằm ở việc giữ lửa nhỏ, đều tay, bánh chín bằng hơi nước trong khoảng 15 giây là đạt yêu cầu. Lúc này, bánh rất mỏng và ướt nên dễ rách, đòi hỏi người lấy bánh phải khéo léo, một tay gỡ bánh, một tay nâng nhẹ và đặt lên phên tre để mang đi phơi.
Một yếu tố quan trọng khác trong nghề làm bánh tráng chính là... thời tiết. Người dân phải canh nắng, lựa thời điểm thích hợp để phơi bánh sao cho bánh khô đều, không cong vênh hay rạn nứt. Nếu gặp ngày nắng đẹp, chỉ sau khoảng 30 phút là bánh đã đạt độ khô hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu để quá lâu dưới nắng gắt, bánh có thể bị giòn quá mức và dễ vỡ. Khi đạt độ khô vừa đủ, bánh được thu lại, sắp xếp gọn gàng để chuẩn bị đóng gói và phân phối.
