Nhắc đến Hạ Long, nhiều người nghĩ ngay đến cua ghẹ, tu hài hay ốc biển tươi rói vừa được vớt lên từ vịnh. Nhưng ẩm thực đất Mỏ không chỉ gói gọn trong hải sản. Ở đây còn có những món dân dã, tưởng chừng bình thường nhưng lại chứa đựng cả ký ức, câu chuyện và niềm tự hào của người Quảng Ninh.
1. Bún chả mực – "Linh hồn" của phố biển
Bún chả mực không chỉ là một món ăn sáng quen thuộc mà còn là “đặc sản quốc hồn quốc túy” của Hạ Long. Cái đặc biệt nằm ở miếng chả mực giã tay. Người làm chả không dùng máy xay, mà kiên nhẫn dùng chày gỗ giã nhuyễn từng con mực tươi. Nghe tiếng chày “thình thịch” vang lên từ xa, nhiều người con Hạ Long xa quê vẫn bồi hồi nhớ lại tuổi thơ.
Một bát bún chả mực nóng hổi có nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương và đầu tôm, thêm vài lát cà chua đỏ, hành lá xanh rắc lên. Nhưng tất cả chỉ thực sự “đúng điệu” khi có miếng chả mực vàng ươm, giòn sần sật, cắn một miếng đã thấy cả hương vị biển cả.
Ở Hạ Long, có những quán bún chả mực gia truyền đã tồn tại hơn 30 năm. Người ta ăn không chỉ vì ngon, mà còn vì một sự tin tưởng, như thể mỗi bát bún là một phần ký ức gắn liền với thành phố mỏ.
Gợi ý quán Bún chả mực ở Hạ LongBánh cuốn chả mực Gốc Bàng: Đây là quán lâu đời và được nhiều người địa phương cũng như du khách yêu thích. Bánh cuốn mỏng, mềm ăn kèm chả mực giã tay giòn dai rất cuốn.
Địa chỉ: Ngõ 1, phố Nhà Hát, phường Bạch Đằng, TP. Hạ Long, Quảng Ninh.
Giá tham khảo: Khoảng 35.000 VNĐ/suất.
Quán Bánh cuốn chả mực Bà Lan: Nằm ở khu vực Bãi Cháy, quán Bà Lan cũng là một địa chỉ quen thuộc. Ngoài bánh cuốn chả mực, quán còn nổi tiếng với bún cù kỳ và súp hải sản.
Địa chỉ: Khu 7, Cái Dăm, phường Bãi Cháy, TP. Hạ Long, Quảng Ninh.
Quán Chả mực 14+: Quán nằm trong khu phố cổ Sunworld, rất tiện cho du khách tham quan. Quán nổi tiếng với chất lượng nguyên liệu tươi ngon và không gian phục vụ chuyên nghiệp.
Địa chỉ: Kiot C110, 111, 112 phố cổ Sunworld, đường Hạ Long, phường Bãi Cháy, TP. Hạ Long, Quảng Ninh.
2. Nem chua Quảng Yên – Món ăn chơi đầy bất ngờ
Nếu bạn rời trung tâm Hạ Long một chút, đến Quảng Yên, sẽ có cơ hội thử món nem chua đặc trưng nơi đây. Nem Quảng Yên được làm từ bì lợn tươi, thái nhỏ, trộn cùng thính gạo rang thơm và tỏi ớt. Điều làm nên sự đặc biệt chính là lá sung – thứ gia vị tưởng giản dị mà lại khiến hương vị nem trở nên đậm đà, khó quên.
Khác với nem chua Thanh Hóa có vị chua dịu, nem Quảng Yên lại thiên về độ giòn, cay nhẹ, ăn kèm lá sung, chấm chút tương ớt, tạo thành món nhắm tuyệt vời bên chén rượu quê.
Gợi ý quán Nem chua ở Quảng YênNem chua là đặc sản của thị xã Quảng Yên, cách trung tâm Hạ Long khoảng 40km. Nếu có dịp đi qua đây, bạn có thể ghé một số địa chỉ sau:
Nem chua Duy Tùng: Nổi tiếng trong cộng đồng địa phương với nem chua ngon, dễ ăn. Quán có lượng khách ổn định và được nhiều người giới thiệu trên các diễn đàn ẩm thực.
Nem chua Bà Yên: Một địa chỉ nem chua gia truyền khác được nhiều người yêu thích và nhắc đến. Bạn có thể hỏi thăm người dân địa phương để tìm đến quán dễ dàng hơn.
Nem chạo gia truyền Cồ Hựu: Ngoài nem chạo, quán này cũng bán cả nem chua và nem mắm. Đây là địa chỉ uy tín, cam kết không dùng chất bảo quản.
Địa chỉ: 3 Lê Quý Đôn, thị trấn Quảng Yên, Quảng Ninh.
3. Hạ Long – Ăn để nhớ, để thương
Ẩm thực Hạ Long không chỉ có hải sản sang trọng mà còn có những món ăn bình dị, gắn với đời sống thường ngày. Một bát bún chả mực giã tay, một miếng nem chua Quảng Yên giòn sần, tất cả tạo nên “hương vị đất Mỏ” – vừa gần gũi vừa độc đáo.
Vậy nên, nếu có dịp đến Hạ Long, đừng chỉ tìm cua ghẹ. Hãy thử ngồi xuống một quán nhỏ, gọi bát bún chả mực nóng hổi, nghe câu chuyện về tiếng chày giã tay. Bởi đôi khi, chính những món dân dã ấy mới làm nên linh hồn ẩm thực đất Mỏ.
