Hương vị đậm đà, dễ kết hợp với nhiều món ăn, nước tương thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình – từ nước chấm rau luộc, đậu phụ đến nguyên liệu ướp thịt, nấu kho, xào.
Thành phần dinh dưỡng trong nước tương
Thành phần chính của nước tương là protein thực vật được lên men từ đậu nành, kèm theo các axit amin, enzym, và một lượng lớn natri. Một số loại nước tương truyền thống còn chứa các vitamin nhóm B và chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, ở các sản phẩm công nghiệp, tỷ lệ muối (natri clorua) thường cao hơn nhiều và có thể kèm theo các phụ gia như chất tạo màu, chất điều vị hoặc chất bảo quản hóa học.
Lợi ích khi sử dụng nước tương đúng cách
Nếu sử dụng hợp lý và lựa chọn sản phẩm làm từ nguyên liệu tự nhiên, nước tương có thể mang lại một số lợi ích nhất định cho sức khỏe. Quá trình lên men đậu nành giúp tạo ra các axit amin thiết yếu cho cơ thể. Với hương vị mặn nhẹ và dễ sử dụng, nước tương có thể thay thế muối ăn trong một số món, giúp bạn dễ kiểm soát lượng natri nạp vào. Ngoài ra, nước tương cũng là lựa chọn phù hợp với người ăn chay, không chứa nguồn gốc động vật và thường được kết hợp trong nhiều món ăn thanh đạm.
Nguy cơ khi dùng nước tương quá mức hoặc chọn sai loại
Tuy có nhiều lợi ích, nước tương nếu dùng quá thường xuyên hoặc sử dụng loại kém chất lượng cũng có thể gây hại cho sức khỏe. Hàm lượng natri cao là yếu tố làm tăng nguy cơ cao huyết áp, ảnh hưởng đến tim mạch và chức năng thận. Người ăn quá nhiều nước tương trong thời gian dài có thể đối mặt với tình trạng giữ nước, tăng nguy cơ đột quỵ hoặc các bệnh chuyển hóa. Đặc biệt, một số loại nước tương công nghiệp từng bị phát hiện chứa hợp chất 3-MCPD – một chất có thể gây tổn hại đến gan và hệ thần kinh nếu tích tụ lâu dài trong cơ thể.
Kết luận
Việc sử dụng nước tương trong bữa ăn là điều hoàn toàn bình thường và có thể mang lại lợi ích nếu được dùng đúng cách. Tuy nhiên, như bất kỳ loại gia vị nào khác, việc lạm dụng nước tương – đặc biệt là loại công nghiệp – sẽ kéo theo nhiều nguy cơ đối với sức khỏe. Vì vậy, hãy chọn loại nước tương chất lượng, sử dụng với liều lượng hợp lý và luôn đặt sự an toàn thực phẩm lên hàng đầu để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
